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排骨蒸芋头怎么做好吃视频(排骨蒸芋头怎么做好吃呢)

排骨蒸芋头怎么做好吃视频(排骨蒸芋头怎么做好吃呢)-图1

排骨蒸芋头怎么做好吃?

说到芋头,相信有很多人都喜欢吃吧。我也特别喜欢,尤其是我以前小时候街边的油炸小摊的炸芋头片,那脆香味再加上蒜水和辣椒油,感觉特别好吃。今天要把芋头和排骨搭配在一起,做出另一道美食,那就是芋头蒸排骨,芋头的特殊香味加上排骨的鲜美汁水,吃起来鲜香软滑,妙不可言。

芋头蒸排骨怎么做好吃?

芋头蒸排骨要好吃,主要是先要把排骨处理好,之后要腌制入味。然后芋头选最好的荔浦芋头,这样蒸出来的芋头蒸排骨会更加好吃。

——下面给大家分享一个香味四溢的芋头蒸排骨做法:

备料

主料:新鲜排骨、荔浦芋头(没有也可以普通芋头)。

辅料:大蒜、小米辣、生姜、淀粉、料酒、豆豉(不喜欢的朋友可以不加)、柠檬、植物油。

调味料:食用盐、生抽、耗油、蒸鱼鼓油、鸡精、胡椒粉、糖(不能吃糖的朋友可以不加)。

烹饪

排骨叫卖肉老板帮你剁好(自己剁费刀,哈哈)。把剁好的排骨用水加料酒浸泡一个小时,中间多次换水,然后洗净沥干备用。把所有要处理的辅料清洗干净,小米辣切成薄圈或碎粒,葱切葱花,蒜和姜切成末(不喜欢吃姜的可以切成大片,方便夹出来)。然后把沥干的排骨放入干净碗中,碗里加姜末、蒜蓉、生抽、鸡精、耗油、豆豉、糖、小米辣、食用盐、料酒和少许胡椒粉,搅拌均匀,滴几滴柠檬汁放冰箱冷藏腌制一个小时(冷藏腌制的口感更好,腌制时间长一点味道也会更好)。芋头削皮洗干净,切成小块(太大了不好入味,也别太小了),淋上蒸鱼鼓油拌好静置十分钟(这样处理的芋头吃起来就不会味道过淡),备用。把之前腌制的排骨,再加入淀粉和少量植物油,搅拌均匀。之前的处理好的芋头码入蒸碗,把拌好的排骨均匀的盖在上面,用保鲜膜封号,上面可以扎几个气孔。蒸锅里面加入多一点的开水(蒸的时候水煮干了就麻烦了),然后把封号保鲜膜的排骨放上面蒸25到30分钟。端出来的排骨上面撒上葱花就完成了。——温馨提示:

因为没有焯水了,所以要先浸泡血水。

腌制排骨可以前一天晚上做好,然后冰箱腌制一晚上。这样更好吃入味。

芋头处理的时候要带个手套,芋头里面的粘液容易引起手痒过敏。

腌制最后裹上淀粉和植物油是起到锁水分的作用,这样肉更嫩。

不吃辣和豆豉的朋友可以都不放哦。

芋头可以事先用油炸一下,这样会多一点脆的口感,不过就是麻烦一点,直接蒸的也一样好吃。

时间充足的朋友,可以把蒸出来的汤汁加上葱蒜,小火煮香,再淋上面。这样就更加香气四溢。

芋头虽然好吃,但是也不能吃太多,它含有大量淀粉,吃多了容易引起腹胀。

一道香气四溢、鲜香软滑的芋头蒸排骨就做好了。这道菜营业价值很高,而且少油,是一道健康营业的菜肴。这道菜可以帮助老人和小孩提高免疫力,最重要的是这么软滑又美味的菜肴,他们不用担心咬不动,一定会特别喜欢。

(——本文由管吃小尹原创制作,未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络,如有侵权,联系删除。)

民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出香气四溢、鲜香软滑的芋头蒸排骨。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。

其他网友观点

排骨蒸芋头绝对是道营养丰富的美味,既好吃还有食疗功效。

排骨不用多讲,营养丰富,含蛋白质,脂肪颇高,对身体肌理有一定的大补作用,中医认为排骨可补中气。芋头性甘辛、具有益胃、消肿止痛、宽肠解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰通便、益胃健脾、添精益髓等功效。

排骨蒸芋头有很多做法和口味,接下来就给大家分享两种简单实用的烹调方法。

豉香蒸排骨芋头

主料:新鲜排骨,芋头,香菜,香菜

调料:豆豉酱,耗油,盐,生抽,味精,鸡粉,葱姜末,湿淀粉,食用油,料酒,胡椒粉等。

制作方法:

1.将排骨斩均匀的小块,浸泡去血污,清水冲洗干净控干水分,芋头去皮改均匀的菱形块,葱姜切末,香菜香葱切末备用。

2.将控干水分的排骨加料酒,豆豉酱,耗油,盐,生抽,味精,鸡粉,胡椒粉,湿淀粉,白糖等调味拌均,腌制10分钟。

3.取一窝盘将切好的芋头平铺在盘中,然后将腌制好的排骨放在芋头上,封保鲜膜上屉蒸20分钟左右,至熟烂时取出。

4.取出蒸好的芋头排骨撒香菜,香葱末,淋少许热油即可上桌啦!

特点:排骨鲜香,豉香味浓,芋头软绵香润.

剁椒蒸排骨芋头

主料:新鲜排骨,芋头,剁辣椒

调料:盐,味精,白糖,鸡粉,生抽,姜末,葱蓉,料酒,蒜蓉,香葱,香菜,食用油等。

制作方法:

1.排骨洗净剁小块,浸泡冲水控干,芋头去皮切块,葱姜切末,蒜剁蓉备用。

2.取一碗,倒入适量的剁椒酱,加葱姜末,蒜蓉,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒拌均。

3.取一窝盘,将鱼头垫底,然后放上控干水分的排骨,将调制好的剁椒酱撒在排骨上,封保鲜膜,上屉旺火蒸20分钟左右至熟。

4.蒸熟出锅,撒香葱,香菜,淋少许生抽,浇淋适量热油激出香味,即可上桌开吃啦!

特点:清淡辣香,剁椒味浓郁,咸香辣爽

原味蒸排骨芋头

主料:新鲜排骨,芋头,香菜,香葱

调料:盐味精,白糖,葱姜末,鸡粉,胡椒粉,雨露,木姜油,食用油等

制作方法:

1.排骨洗净斩小块,清水浸泡去血污,加料酒,盐,味精,葱姜末,白糖,胡椒粉 木姜油,雨露等拌均腌制10分钟左右。

2.芋头去皮切菱形块,洗净放盘中,将腌制好的排骨倒在芋头上面,上屉蒸30分钟左右至完全成熟取出,撒香菜,香菜末。

3.锅上火加食用油烧热,淋在排骨上即可。

特点:原味鲜咸,排骨清淡鲜香,芋头软绵。

小贴士:

排骨蒸芋头有N多种口味,只要您自己喜欢,做什么口味您说了算。

排骨尽量选用新鲜宰杀的,当年小肥猪,肉质嫩,容易熟,口感好,味道才香。

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其他网友观点

感谢邀请:芋头蒸排骨是一道家常菜,而且因为是蒸的很健康,同时有排骨和鱼头的香味。今天小鑫就给大家介绍一种家常做法,喜欢的大家可以学一下哈。

步骤一:首先准备好排骨(650g)个人喜欢吃肉,所以你们懂的。一般买的时候师傅都会给你剁碎的,所以让师傅帮你剁碎就行了。

步骤二:调制腌制料汁:生抽3勺;耗油1勺;胡椒粉1小勺;鸡粉一小勺;油一勺;蒜蓉30g;盐2小勺。调制好料汁后,倒入洗干净的排骨里面进行腌制(排骨泡再水里30分钟过水,基本能把血水洗干净。)排骨需要腌制10分钟。

步骤三:芋头切小块,不能切的太大,太大不容易熟,切好后放入2g盐进行抓匀。抓匀后排骨放入碗的底部,然后上面均匀铺上排骨及其腌制的汁液;这样蒸出来的芋头好吃,有肉香,蒜香,再加上本生的味道,口感非常的好。

步骤四:烧水进行蒸,一般是大火上气转小火蒸25分钟即可,如果你用压力锅那需要时间更短了大概12分钟就行了。时间一道,就是拍照给你们看成品的时间了,记得加点洪辣椒,非常好看做出来的食物。

是不是很简答啊,大家喜欢的话,记得关注我哦,大家再这道菜有什么其他建议也可以告诉我哦,大家一起分享,一起享受美味

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