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牛肉配什么菜做馅最好吃(牛肉跟什么搭配做馅好吃)

牛肉配什么菜做馅最好吃(牛肉跟什么搭配做馅好吃)-图1

做馅,牛肉和什么搭配好吃?

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牛肉做馅儿的配料很多,萝卜和芹菜和大葱都是比较常见的配料,但是如果说充分体现牛肉馅儿的香味,并且可以有效的去除牛肉馅儿的部分腥膻之气,大葱是最好不过的了。无论是制作饺子,馅饼,肉饼,火烧,牛肉大葱馅儿里面加点黑胡椒碎,那真是香气四溢,每一口都幸福。

简单介绍一下牛肉大葱馅儿的调馅儿方法给你借鉴

先来说大葱,做馅儿用的大葱呢,其实最好是使用葱白,一般情况下我会把大葱的绿色部分留下来炒菜炝锅或者炖菜使用,但是如果使用的是山东大葱,那种葱白比较长的那种,我就一整根葱都剁碎用在馅儿里面。大葱的葱白部分是甜的,葱白用的越多,口味越好。

牛肉绞成馅儿之后先用盐、糖、酱油和黑胡椒粉调味,调味腌制30分钟后就可以用来拌馅儿了。

制作牛肉大葱馅儿和猪肉馅儿最大的区别,就是为了保证牛肉馅儿的口感和香气不要在肉馅儿里面打水,而是要加油,最好是使用熬过的葱姜油,这样可以让牛肉馅儿不那么柴,同时还可以增加香气。

根据制作不同的食品,在看是不是需要加入酱油,一般情况下制作牛肉大葱饺子的馅儿不放酱油,而制作牛肉大葱馅儿的包子或者馅饼最好就放一些酱油调色,不光颜色好看,略带酱油味道的馅儿吃起来也更香。

牛肉大葱的包子,尤其是在回民街吃到的那种牛肉大葱包子,想着就流口水。

牛肉大葱的饺子,牛肉馅儿的饺子满口香。

牛肉大葱肉饼,记得要加点黑胡椒碎,香飘十里。

做馅,牛肉和什么搭配好吃?我给你推荐的是牛肉大葱馅儿,如果是烙馅饼,加点儿黑胡椒,一股香气挡不住,一吃就上瘾。

其他网友观点

大家好我是厨房里的面点师,今天给大家分享的是牛肉萝卜馅配方,为什么分享这个呢?

提问者问的是牛肉和什么搭配最好,面点师感觉牛肉和萝卜搭配是最好的,不仅营养方面两者都挺好而且还互补

做菜做陷两者搭配还能起到去腥提鲜的作用,所以面点师今天给大家分享,希望对大家有所帮助

牛肉萝卜馅

牛肉馅500克、萝卜碎500克。 鸡蛋1个,芝麻油5克,盐五克,味精10克,十三香适量,糖3克,鸡粉10克,胡椒粉2克,酱油20克,花椒大料水200克,色拉油50克,葱花50克,姜沫10克

制作方法:

(1)将牛肉馅放入盆中,加入盐,味,鸡粉,十三香,五香粉,酱油,糖,胡椒粉搅拌均匀,加入调料水(分三次加入),搅拌至水分完全被吸收并呈粘稠状,加入鸡蛋和芝麻油,色拉油,葱花。姜沫拌匀

(2)将胡萝卜洗净后切细丝,然后顶刀切粒放入开水中焯一下,然后拿出来用冷水冲凉。然后把水份攥干,加入牛肉馅中,拌匀后加调匀即可。

小贴士:

1、要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅,能保证馅的口感鲜嫩。

2、萝卜粒一定要最后放,避兔萝卜接触到馅中的盐分,否则会过早出水,影响成馅的质量。

3、胡萝卜粗不宜过碎或过小,否则会影响馅成熟后的口感,以致成熟后的胡萝卜没有脆感。

4、萝卜放开水里不要焯太久。放水里过一下即可,焯时间久了对萝卜口感不好

5、萝卜和牛肉搭配还可以降低成本,比如现在很多包子铺,牛肉馅包子特别便宜,其实就是在牛肉里面多加萝卜(把萝卜剁碎一点)然后加点牛肉粉(增加牛肉味道),加点老抽调色一般人吃不出来,

结语:

牛肉馅咸香可口,鲜嫩多汁,有萝卜的清香味。特别好吃鬼

而且牛肉含中含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

而萝卜可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

两者营养搭配起来特别互补不说,萝卜和牛肉搭配还能起到去腥增鲜的作用。所以面点师推荐牛肉馅

别的就不说牛肉比较有名的炖菜就是牛肉炖萝卜了吧,更别提包子。饺子了

其他网友观点

茴香菜属于温性的食材,是菜也是药,它可以健胃补肾,冬天寒气重,体虚,阳虚,比较怕冷的人,都可以适量的吃茴香菜,可以调虚寒,预防感冒;还有女性经常痛经也可以适量的吃,它有驱寒暖宫,减少经期疼痛等的功效;用茴香来包饺子,是不错的选择,保留了茴香独特香味,营养也不流失!

牛肉馅虽然好吃但不容易做,肉馅发硬、发柴,腥气味重、口感差是常事儿。今天分享给你一个调制肉馅的小窍门,这个窍门适合调拌任何肉馅。调出来的肉馅不仅还没有一丝腥气味,而且软嫩鲜香,咬一口汤汁四溢,香到无法形容,敢与灌汤小笼包媲美!隔着一条街都能闻到饺子香。赶紧试一试吧~

| 茴香牛肉饺子 |

By 松鼠鱼77

用料

主料:面粉600克、茴香400克、牛肉馅500克、食用油适量

辅料:盐适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、鸡粉1小勺

做法

1.准备好所需要的食材。合理安排时间就不会紧紧张张,我们先把面和好醒着,再去准备馅料。面粉内加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放在一旁静置,让面团充分吸收水分,面团会柔软细腻。

2.现在开始准备馅料吧!先把牛肉馅放在盆子中,加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽,顺着一个方向搅拌均匀。别看这么多的汤汁,一会儿就会被牛肉吸收的。

3.记住,一定要顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲儿起了黏性,这样的肉馅包饺子煮好了才会抱团,非常好吃。你看,刚才那么多的汤汁都被牛肉吸收了,牛肉软嫩鲜香,不硬不柴。

4.茴香择洗干净,多洗两遍,最好用淡盐水浸泡10分钟,去除茴香中的残留农药。清洗干净后沥干水分,切成碎,倒入适量食用油拌匀,这样可以防止茴香出汤,影响饺子的包制,包饺子的时候如果馅出汤,会很烦人,不仅弄得满手都是汤汁,还会影响饺子皮的黏性,煮的时候容易开口。切好后拌入适量熟油或橄榄油拌匀。

5.牛肉馅中加入切碎的葱花、姜末,葱花上倒入适量香油,搅拌均匀后,再与牛肉馅拌匀。

6.然后把切碎的茴香放进去,和肉馅一起拌匀,不要过度搅拌,搅拌过度肉馅会变得稀软。

7.取一个擀好的饺子皮放在手上,再放入适量的牛肉馅,两手配合包成饺子。如果暂时不煮的话,一定要记得沾点干面粉再放哦,不然会粘的,会吃到一锅饺子皮馅儿汤的哦!

8.锅里放足量的清水,大火烧开,下入饺子煮熟。饺子开锅后煮上3个滚儿,打上2次凉水再煮开,饺子像这样变得白白胖胖就煮好了,捞出来开吃吧!太香了,我都有点迫不及待了!

9.天凉了秋季多吃这蔬菜,暖胃增食欲,包饺子一口一个太香了!

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