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怎样杀大鹅好拔毛(大鹅怎么拔毛快)

怎样杀大鹅好拔毛(大鹅怎么拔毛快)-图1

杀大鹅怎样拔毛快干净?

杀大鹅怎样拔毛快干净?

其实杀鹅鸭要毛拔干净是有很多妙招,我家里是卖过卤味的,所以拔鸭鹅的毛窍门知道一些,首先去买生鹅的时候要选比较老的鹅,不会看就把鹅翅膀的毛拔几根,看一看它鹅毛管口有没有带血丝,没有的鹅就够老,把鹅杀好了要烧水烫鹅拔毛,这个水的温度也很重要,拔鹅毛最好找个比鹅还大的铁盆或锅,直接放炉上烧水,这个水温(65-70度)用手试一下有点烫手就可以放鹅下去烫,烫鹅要多翻动,拔一下毛可以拔动就捞起来,放地上脱毛,照我这样做一般鹅毛很容易脱,也没什么小毛毛。

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1、杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透。

2、动了刀抹脖子以后,放血的时间要长一些,鹅不容易死。

3、烫的时候要用刚刚烧开的水,浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚)。

4、抓几根筷子,将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体,目的是使鹅的毛根都烫透,全身的毛都烫到。

5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时,拔毛应该是从上而下,用力抹下来的,这还是比较容易的事。

鹅肉的营养价值

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

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我家就是农村的,我们这里在杀大鹅的时候,即不会给大鹅喂酒,也不会给大鹅直接敲死,多是先把大鹅捆起来,在把捆好的大鹅倒挂起来,最后在把倒挂起来的大鹅,

直接割掉头部就行,等到大鹅的血不往下流了,就把大鹅放到装满开水的大盆里,但是在烫大鹅的时候,不要一放进去就开始拔毛,而是要等到大鹅的上下左右,

前前后后全部烫个一遍,在开始先大毛后小毛的拔除,对了,在拔鹅毛的时候,一定要带双橡胶手套,因为大盆里的水,全部多是开水,要是直接下手的话

我估计就要烫出问题了,等到大毛去的差不多,就准备点松香,把大鹅身上小毛多的地方给涂上一遍,有的人会说了,用松香多么麻烦呀,还不如直接用火烧了,

虽然这样的方法也可以,但是我要告诉大家,这个方法要是掌握不好了,就会把大鹅烤的有点变色了,而一个部位一但变色了,这个部位也就不怎么好吃了,

所以最好的去小毛办法,还是用松香比较方便简单,而且用松香处理好的大鹅,不知道是我的错觉,还是怎么回事,总感觉在口感上面要好上不少

小结:我们在购买大鹅的时候,不要想着自己回家处理,我可以明确告诉大家,这个步骤是非常耗时间,也是很麻烦的一件事情,所以最好的办法,还是购买处理好的大鹅比较好

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