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梅菜扣肉可以不用蒸吗(现成的梅菜扣肉怎么蒸)

梅菜扣肉可以不用蒸吗(现成的梅菜扣肉怎么蒸)-图1

梅菜扣肉不用蒸怎么做?

喜宴上面常见到的一道菜,配合着馒头吃可好吃了

主料:

五花肉350g,芽菜(腌咸菜)55g

辅料:

油适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,香葱1根,料酒适量,蜂蜜1勺,干花椒粒5粒,十三香适量,鸡精少许

配方:

所需食材:五花肉和芽菜

将肉洗净放入冷水锅中,再加入料酒、姜片和香葱结,煮开后20分钟出锅放凉(肉汤别倒掉)

小碗中放入一勺蜂蜜

一勺老抽,将其搅拌均匀

趁热将调料均匀抹在的五花肉和肉皮上,肉冷后就难上色

将其晾干,再用厨房吸油纸把水份吸干,防油溅

锅中倒油,开中小火

油温3层热时放入五花肉中小火煎炸(肉放进去就得赶紧盖上锅盖)

炸一会后揭开锅盖再翻面炸(揭开后用锅盖挡住自己,以免油溅出烫伤)

炸至肉上色,肉皮起泡捞出,放到肉汤里浸泡5分钟捞出

将煎炸好的肉切稍厚点的大片

在切好的肉片中到上适量的生抽和老抽

将其拌匀

肉皮朝下整齐的码入碗中,碎肉可以放在上面和两侧

在剩余(步骤4)的调料中再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的十三香和2勺肉汤(鸡精随意)

再放几粒花椒拌匀

在码好的肉上面放上芽菜和姜片,最后浇上步骤16的调料汁

放入高压锅中,上汽后蒸制50分钟(锅中水量要多点,以免水烧干)

等高压锅消气后再揭开盖子,将蒸好的扣肉取出

用盘子盖住蒸好的肉碗碗口,快速翻转过来,取下原来的肉碗即可

一盘香喷喷的扣肉即可享用啦

其他网友观点

如果你不想蒸就把已烧好的半成品切成片、然后准备备料.把梅菜放锅里放少许料酒少许盐鸡精放二三个红椒干在锅里焖几分钟后再把切好肉片加水过面焖十五分钟丶起锅装盘.先用大碗把一片片码放在碗底然后再起梅菜放上面‘(去姜红椒干)再用盘子反扣后肉在上、这样就好看也省时:试试吧!

其他网友观点

我这在云南,没买到梅菜,用的冬菜做的冬菜扣肉,这两样的做法大同小异的,你只要把冬菜换成你喜欢的梅菜即可,下面是具体所需食材和做法步骤:

食材:

五花肉:400克/冬菜:200克

盐:少许/姜:适量

葱:适量/蒜:适量

生抽:适量/老抽:适量

料酒:适量/红糖:适量

牙签:一根

步骤:

1、将五花肉,姜葱蒜洗净,备好冬菜200克(把冬菜切碎,我这里买到的是切好的冬菜)

2、将姜蒜拍碎,葱切大片和五花肉一起放入锅内加水煮到八成熟捞起,擦干油水。(锅内的水不要倒,放着待用)

3、用牙签在煮好的肉皮上均匀的扎上些小孔,然后抹上适量生抽和老抽。

4、锅里倒入一点点油烧热,将五花肉皮朝下,煎至肉皮变色至金黄。

5、将煎好的五花肉皮朝下放在先前煮肉的水里,泡至皱皮,捞起切片,然后倒入适量的生抽,老抽和料酒拌匀。皮朝下的排列放在碗里。

6、锅内倒少许油烧热放入冬菜煸香,再加入姜末,红糖炒匀。

7、把炒好的冬菜铺在装好的肉上面,然后放入锅里蒸40分钟。(我这里用的是电压力锅蒸的,如果用普通的蒸锅时间酌情延长)

8、出锅翻入盘中即可食用。

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