放放知识网

猪腰花怎么做没有骚味(猪腰子怎么做都有骚味)

猪腰花怎么做没有骚味(猪腰子怎么做都有骚味)-图1

猪腰子怎么做才没有骚味,才好吃?

要想将猪腰子骚味去除,可以采用花椒水的方法。首先将猪腰子上的经络全部去除干净;然后在烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。

去除掉骚味的猪腰子可以放心烹饪了,爆炒、炖汤、炝拌都可以。

其他网友观点

猪腰子怎么做才没有骚味,才好吃呢?我来回答这个问题。

我在烹饪猪腰子时,主要采取两种去除骚味的方法:首先和其他肉类同样的方法,先泡在清水中,泡出血水,中途多换几次水。猪腰子的骚味主要来源是其中白色的腰腺,还有表面的筋膜。清洗表面的血水,在烹饪前,撕去表面的筋膜,将猪腰子平铺在案板上,用刀顺着腰身平切,对半切开,用斜刀剔除白色的腰腺,有时比较大的部分切除后,还要顺着腰腺的走向,将深入腰肉中的部分一并剔除,基本上可以去除大部分的骚腥味,不管用什么方法去除骚味这是必须的一步。有的人在操作完第一步,基本上就下锅开始烹饪了,如果想更好的去除骚味,可以先在锅中烧沸开水,加入花椒煮5分钟左右,待花椒水自然冷却后,将猪腰子切成合适的大小,放入花椒水中浸泡猪腰子30分钟,不仅可以去除骚味,耐炒,肉质更脆嫩。如何选择猪腰子对骚腥味有没有影响呢?

我的答案是有影响的,那又如何选择猪腰子呢?

看颜色,新鲜的猪腰子色泽鲜红,有光泽,不新鲜的猪腰子颜色返青或者泛白,如果泛白估计十有八九就是泡过水的猪腰子。用手触摸,新鲜的猪腰子质地松软,用手指按下去很快回弹,很有弹性。看表面是否有血渗出,也就是有没有血点,是否比一般的猪腰子肥大,如果有,建议这种猪腰子不能购买,主要就是肾血肿,不能食用。

谢谢您的阅读,以上分享是我如何去除猪腰子骚腥味的方法,请您参考,如果还有其他的方法在评论区留言,分享更多的烹饪技巧。

关注@申晓厨,与您分享更多的家常菜的烹饪技巧,互相交流。

其他网友观点

我是厨子东哥,很高兴能回答你的问题。猪腰子怎么做才没有骚味, 才好吃?首先猪腰子处理不好的确骚味太重,但是处理好了呢?是大多数人的最爱,不但好吃而且味道特别鲜美。营养价值也特别高。

下面我就给大家介绍一道鲁菜的代表菜,爆炒腰花的做法。

|. 主料,猪腰子五百克 。

2. 调料,盐五克,味精五克,胡椒粉十克,料酒二十克,白糖三克,生抽二十克,老抽十克, 米醋三十克,水淀粉少许。

3. 配料,笋片一百五十克.木耳五十克,青蒜段五十克,蒜未三十克。

4. 猪腰子从中间片开,去掉腰骚,然后用刀在腰子上打上四十五度斜一字刀,然后再直刀打一字花刀,切完成麦穗形状,再把打好花刀的猪腰子,切成宽二点五厘米,长四厘米的棱形壮,然后把猪腰子加少许盐,料酒,水淀粉抓匀上桨备用。

5. 把调料加入碗内对成碗汁备用。

6.锅内烧油,油温七成热下入猪腰子快速划油五秒钟,然:后立刻倒入带有配料的漏勺中,把配料也用油冲一下备用。

7. 锅内加入少许油,油热下入蒜未炒出香味,倒入调好的碗汁,放入腰子怏速妙匀出锅既可。

腰子划油时间要快,慢了腰子老了发死,口感不好,几秒钟就可以了,妙的时候也要快几秒钟就出锅,吃的时候腰子要脆,还少为带点血丝才行。没有血丝而且不脆说明腰子炒老了。这道菜关建考验的是厨师的刀工和火候。腰子打不好花刀不卷,不成麦穗形。

分享:
扫描分享到社交APP
上一篇
下一篇

联系我们

在线咨询: 点击这里给我发消息

微信号:17873486906

早上9:00-晚上18:00

关注我们
x

注册

已经有帐号?