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健身运动员吃的鸡胸肉怎样做(健身教练鸡胸肉怎么吃)

健身运动员吃的鸡胸肉怎样做(健身教练鸡胸肉怎么吃)-图1

儿子做健身教练需要吃鸡胸,鸡胸怎么做才好吃?

鸡胸肉要想好吃,肉质一定不能老。

鸡胸最好吃的做法莫过于炸,但考虑到要健身,所以这里介绍两种中式的鸡胸肉做法,经典的西式做法已经很多了,所以这里不多展开了。

1凉拌鸡丝

把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

把蒜压成末入到碗里,往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

最后将料汁与鸡丝拌匀即可

此做法可以搭配麻酱凉面,也可搭配米饭

2串烤鸡胸肉

串烤鸡胸肉最重要的是腌制。腌制可以增加风味,锁住水分,嫩化肉质。肉含有80%水分,油是无法渗透的,但是盐可以。

1、用于腌制的酱料有酱油,青柠汁,黄糖,大蒜,姜和辣椒,或者可以根据个人口味进行调制。不过最好避免油和卤汁。

2、将鸡胸肉洗净,切成想要的大小,放进酱料中腌制至少30分钟。

3、然后将其穿好放进烤箱。

注意,如果用的是木签,最好先用水浸泡十分钟,防止木头着火,把肉烤干。

烤箱温度220度,15-20分钟即可。

其他网友观点

鸡身上有两个很大的肌肉群,但是它们的受欢迎程度完全是两极化,其中之一就是“人见人爱”的鸡腿肉,而另外一个“不受待见”的就是鸡胸肉了。

我曾经的减肥期间也吃过一段时间的鸡胸肉,所以对于鸡胸的烹饪算是颇有心得了,这次我们就来聊聊怎么将鸡胸这块乏味、易柴的肉做的好吃。

鸡胸之所以不那么好吃,主要存在三大难题:不够嫩、难入味、太单调。

鸡身上最受欢迎的部位可能就是鸡翅和鸡腿了,其次还有鸡脖、鸡胗、鸡心等部分,真要纠结起来的话,可能鸡臀尖都要比鸡胸肉受欢迎。尤其是一些“硬核”健身人士的白水煮鸡胸吃法,简直把“味同嚼蜡”这个词展现的淋漓尽致,这种吃法非大毅力者难以坚持下去。

事实上鸡胸肉虽然不那么美味,但是只要烹饪得法,也是可以成为至少普通家常菜的等级的食物,不至于吃鸡胸肉变得跟“吃药”一样难受。要想将鸡胸肉做的好吃一些,那么就要解决它的三大问题:①肉质不够嫩、②难以入味、③吃法太过单调。

烹饪的乐趣之一就在于对食物的重新塑造,所以我们完全可以应用一些烹饪手法或者适当的烹饪方式来让鸡胸肉变得更美味。下面我们就先来分享一下让鸡胸肉好吃的几个关键思路,然后再集中分享几个家常的、简单的、好吃的鸡胸肉做法。

让鸡胸肉好吃的几个关键因素

1、鸡胸的挑选

首先肯定是越新鲜的鸡胸肉就越好,但鸡胸肉跟猪肉不同,我们一般很难买到冷鲜的,市面上绝大多数鸡胸肉都是冷冻的。冷冻肉的时间越长,肉质细胞中冷冻产生的冰晶刺破细胞、导致肉汁流失的情况就越严重,那么肉质就会越柴越硬越难吃。

所以如果无法买到新鲜的鸡胸肉,我们建议改为选择鸡小胸来吃。鸡小胸是位于鸡胸内侧的一小块柳叶状的鸡肉,口感跟鸡胸比起来要稍微更嫩一些,但是两者的营养比例是十分接近的,鸡小胸同样是少脂肪少筋膜的部位。

但是不管哪种鸡胸肉,在购买的时候能选新鲜的就不选冷冻的,如果只有冷冻的,那么要查看或者询问生产日期,冷冻时间越短越好。

2、鸡胸肉的初步处理

既然选择的余地不是很多,那么我们可以通过一些手段来改变鸡胸肉的食用体验,都是厨房里比较常见的操作,但是可以有效提升鸡胸肉的食用体验。

【修整筋膜】:鸡胸虽然就是一块比较巨大的、纯粹的肉,但是边缘和表面也有一些残留的油脂、筋膜和筋腱之类的,其中少许油脂并不是一定要剔除的,但是筋膜、筋腱却一定要割掉。因为这些部分一旦加热之后口感就会明显的变韧变老、很难嚼,让鸡胸肉本就不够优秀的口感变得更差。【腌渍入味】:不管是鸡胸还是鸡小胸,都算是比较丰厚的鸡肉部位,要想只通过简单的烹饪让其入味彻底是很难的,所以提前腌渍入味是非常有必要的。【上浆保水】:除了腌渍入味之外,很多鸡胸肉的烹制方法中可以适当的进行上浆,这样在加热的时候淀粉会快速的在鸡胸肉表面糊化,变成一层好像保护膜一样的存在,从而帮助鸡胸肉留住水分。【改切均匀】:鸡胸这种本就容易变老变柴的食材更要改切均匀,这样在烹饪的时候才能确保整体的成熟度是一致的。

3、烹饪方向的选择

其实鸡胸肉适用的烹饪方向还是蛮多的,但如果以做的好吃和健身为前提的话,那么推荐的选择还是煮、烤、煎等方式为主。

【煮鸡胸】:直接水煮整块的鸡胸实在是太没技术含量了,而且煮出来也不好吃,所以我们可以换个思路,比如将鸡胸肉搅碎成馅,然后做成鸡肉丸子再来煮着吃。【煎鸡胸】:这是一种鸡胸肉最简单家常的健身餐做法,腌渍好的鸡胸直接薄油煎制,就像煎牛排一样先将鸡胸肉表面封煎,延缓内部肉汁水分的流失,从而让鸡胸肉获得相对鲜嫩多汁一些的食用体验。【烤鸡胸】:放弃对于口感嫩滑的追求,直接转而追求焦酥、干香的滋味,这就是烤鸡胸肉的做法思路。甚至都可以将腌渍的步骤都简化、省略掉,直接就像烤串一样撒上烧烤料、辣椒面之类的重口味调料粉,烤的焦酥干香也是蛮好吃的,就是吃多了有点噎人。【低温慢煮】:这是一个投入相对比较大,但是食用体验比较好的方式,也被叫做真空烹饪法。简单的说就是通过较低的温度来将鸡胸肉浸熟,由于可以一直控制在肉质细胞大量破裂的温度之下,所以这种方法做出来的不管什么肉都非常嫩,但是器械成本高和时间耗费太长都是缺点。鸡胸的做法举例分享

1、【煎鸡胸】

主料:鸡胸1块(或者鸡小胸5到6根)

辅料:食盐、大蒜、食用油、黑胡椒粉(或者孜然粉、辣椒面)

做法:

⑴首先将鸡胸改切成薄厚均匀的厚片,然后撒上黑花椒粉和食盐,按摩之后腌渍15到20分在。

②将平底锅加少许油烧热,中大火将鸡胸肉片放进去煎,煎到肉的周围有点泛白,说明底下已经封面了。

⑶带皮的大蒜拍一些放进去增加风味,翻面之后煎到鸡胸熟透即可,用筷子戳戳鸡胸厚片,感觉是紧实的基本就熟透了。

2、【鸡胸豆腐丸子】

主料:鸡胸1斤、嫩豆腐80克

辅料:玉米淀粉40克、料酒10毫升、食盐8克、糖5克、冰水一盆

做法:

⑴鸡胸肉解冻之后清水浸泡1个小时以上,捞出沥水之后用机器打成肉泥或者剁成茸,然后加入豆腐再次打匀;

⑵把辅料里除了冰水之外的东西加入处理好的豆腐鸡肉泥里,烧一锅开水关火,或者保持水面不沸腾的微弱加热状态;

⑶将豆腐鸡肉泥团成一个个小丸子放入水里煮,煮到丸子飘起来基本就熟了,捞出来投入冰水中冷却、塑造弹性口感;

⑷制作好的丸子可以直接吃,也可以多做一些冰起来,一般1周之内重新拿出来煮熟煮透吃掉都没什么问题,也是一个快手的汤菜。

3、【鸡胸肉松】

主料:鸡胸肉1斤半

辅料:八角3个、生姜1块、葱段2根、料酒

做法:

⑴将鸡胸改切成大块,然后冷水下锅煮制水开,捞去浮沫之后加入八角、生姜、葱段和料酒,小火煮30到40分钟;

⑵鸡胸肉完全煮熟煮透之后捞出来沥水、降温,然后将鸡胸肉块用刀背或者擀面杖敲几下,使其结构松散一点;

⑶将鸡胸肉块撕碎成丝状,不粘锅烧热转小火,将鸡胸肉丝下锅不断的煸炒,期间可以加一些胡椒粉、五香粉、咖喱粉之类的增加风味;

⑷保持小火不停的翻炒,直到鸡胸肉丝中的大部分水分被炒干,鸡胸肉炒成细丝茸状即可盛出。

关于“健身吃鸡胸肉”的拓展总结

1、不要让鸡胸“白吃”了,有些烹饪方式不可取

对于健身或者减肥来说,饮食确实是最值得重视的事情。虽然只要能控制进食的量,很多东西哪怕在健身减肥期间也是可以吃的,但确实有一些烹饪方式会让我们的健身减肥事倍功半,“吃错了”之后可能哪怕一直健身也迟迟看不到转变。

比如在各种鸡胸肉的吃法中,最不建议的就是油炸,尤其是裹了面糊油炸,这样的热量就太高了,那还不如直接来份红烧肉解馋。

2、其实健身也并非只能吃鸡胸

很多人一说起“健身吃什么?”,好像就只能想到鸡胸,其实鸡胸并非是健身唯一的选择,它甚至都不是最优秀的选择。鸡胸肉之所以被那么多健身人士推崇,主要是它获取的方式简单,以及它的价格是真的便宜,要获得等量的蛋白质为前提的话,很少有哪种食材的性价比能强过鸡胸肉的。

鸡胸肉的优点:价格便宜、蛋白质含量高、低脂肪低胆固醇。鸡胸肉的缺点:口感差、部分微量元素和矿物质含量有所欠缺。

所以鸡胸肉虽然适合健身减肥期间食用,但它距离“完美”有着不可逾越的举例,不用盯着鸡胸肉一直吃。采取薄油煎、蒸、煮、烤等方式来进食更多种含有优质蛋白质的肉类,这才是真正有益的饮食方式。

那么以上就是这次关于鸡胸肉的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和收藏。

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其他网友观点

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做法来喽:鸡胸肉切块腌制,具体条件步骤看图一图二;空气炸锅180度上下五分钟,即可出锅享用~出锅太馋人了

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