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韭菜炒鸡蛋怎么做法好吃(韭菜怎样炒鸡蛋好吃)

韭菜炒鸡蛋怎么做法好吃(韭菜怎样炒鸡蛋好吃)-图1

韭菜炒鸡蛋,怎么做才好吃?

我的炒法是:先把韭菜洗好切成寸段,梗部分放在盘子里叶子部分切好暂时放一边,这时打鸡蛋放点儿料酒去腥再点点儿水为让鸡蛋炒的更嫩,起锅放底油放鸡蛋,炒的时间不要过长否则不嫩,炒好后摊在装韭菜梗的盘子上面,这时再把韭菜叶部分放在鸡蛋上面,开始调味搁几滴老抽要喜欢色轻的放生抽再放少许盐,再次起锅放少许油放姜丝煸一下然后把盘子里调好味的韭菜鸡蛋回锅迅速翻炒几下出锅,这样不容易出汤韭菜还不至于炒老。

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东哥下厨房,总有新花样。大家好,我是【大东哥的小日子】,一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

韭菜炒鸡蛋,是一道非常简单,成本低廉,味道又非常鲜美的菜肴。貌似大江南北,都有这道菜的出现,是一道非常受欢迎的家常菜。因为它不仅有炒鸡蛋的香味,又有韭菜的鲜美,可以说是味美鲜香,老少皆宜。

韭菜炒鸡蛋,一般的做法就是韭菜切段,然后跟鸡蛋一起炒,炒制期间会放盐味精等调料。我今天要带来的这道菜,不用一粒盐,而且比一般韭菜炒鸡蛋更鲜美,营养更丰富。这是我自创的一道菜,拿出来跟大家分享,下面就看看我是怎么做的吧。

东哥版韭菜炒鸡蛋

【主要食材】

鸡蛋4个、韭菜1小把、虾皮1大把、食用油

【制作方法】

1. 取4个鸡蛋,打到碗里,然后充分搅匀。油冒烟的时候,放入鸡蛋,鸡蛋会顿时膨胀起来,这时候赶紧捞出来一块尝一下,你才知道原来鸡蛋就在烹起来那一下的瞬间是最好吃的,后面各种再加工,都是渣。鸡蛋炒熟后,盛出备用。有人会在这步放什么白酒、料酒、蚝油,感觉有点扯。鸡蛋加上油的香味都已经香得不行不行的了,还加乱七八糟的干啥?而且我也试过,加了这些所谓的料酒和白酒,并没有对鸡蛋的香有什么实质性的影响,有点花拳绣腿的感觉,不实用。既然喜欢食材本身的味道,还整那么些调料来干啥?

2. 韭菜洗净,切小段。如果牙口不好的,可以切短一些。炒鸡蛋的锅不用刷,留底油,倒入韭菜,大火翻炒几下。

3. 这道菜的秘诀到了,看好了,要目不转睛,以免错过精彩部分。也就是我们不放盐和鸡精等调味料的关键就是,我用了——虾皮。虾皮本身就带有咸味和鲜味,做这道菜不用放盐和鸡精,改用虾皮,绝对是一大创举。不仅味道更好,而且营养又多了一层。虾皮里的钙含量可是不容小觑的啊。这道菜的改造升级就靠这个虾皮了。比常规做法鲜很多,营养多很多。

4. 韭菜快断生的时候,放入炒好的鸡蛋,继续翻炒几下,鸡蛋比较容易入味,只要韭菜熟了,就可以出锅了。

【制作视频】

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【小贴士】

 炒鸡蛋,个人不建议放乱七八糟的东西,只需要原味就好。

 虾皮的用量需要自己把握,我买的这个虾皮我事先尝过,不是很咸,所以我放了一大把,如果咸,就需要适当减量咯。这个个人把握,没法精准标识。就我每次买的盐,咸度都不同,还得慢慢适应。

其实我自己都很佩服我自己了,这个创意真的不错,提鲜够咸补钙,就因为佐料的小小改变,就能一一实现。【大东哥的小日子】,东哥下厨房,总有新花样。

其他网友观点

以前,听到一则江湖传闻:韭菜是男同胞的“福音”,女同胞的“幸福”。年纪轻轻的我不懂到底是个啥意思。直到后来,我耍了女朋友之后,才明白这句话说的贼有“道理”啊!前辈们的智慧结晶。在生活里,经常听说是男人就要多吃韭菜,“干活”的时候,战斗力杠杠的。然后我就喜欢上了吃韭菜,开始疯狂的吃韭菜,韭菜馅儿的饺子、韭菜炒肉、韭菜炒鸡蛋、韭菜串(烧烤、火锅、串串),哪里有韭菜,哪里就我的存在。有事没事的时候,在家就炒韭菜吃。我觉得在众多的韭菜美食里,韭菜与鸡蛋太简直就是绝配。

韭菜和鸡蛋一起做的美食,鲜嫩美味。韭菜和鸡蛋可以一起做炒菜,也可以用韭菜和鸡蛋一起煎成蛋饼。韭菜炒鸡蛋是一道传统的美食,属于鲁菜里的经典菜。韭菜鸡蛋饼就说不清是哪里的美食了。《韭菜炒鸡蛋》和《韭菜鸡蛋饼》都是简单易做的家常菜,很多人都喜欢炒它们,鲜香味美,软嫩可口。虽然这两道菜很简单,但怎样炒出来的菜品才是最好吃、最香的呢?咱们一起来看看吧!

~~~~~《韭菜炒鸡蛋》~~~~~

准备食材:一把新鲜的韭菜、新鲜的鸡蛋3个、一勺盐、一小勺花椒面、猪油一大块。

制作方法:

1、把韭菜清洗干净,切成2cm左右的长段。鸡蛋敲入碗里,加入小半勺盐,几点清水拌匀。2、热锅下一大块猪油,烧化,放入蛋液炒定型出锅留下底油。3、放入韭菜炒断生,加上半勺盐,放入蛋块炒匀,出锅即可。

~~~~~《韭菜鸡蛋饼》~~~~~

准备食材:一小把新鲜的韭菜、新鲜的鸡蛋4个、2勺盐、一小勺花椒面、猪油一大块。

制作方法:

1、先把韭菜洗净,切成1cm左右的段。把鸡蛋敲入碗里,放入2勺盐、一小勺花椒面,先搅拌均匀,再把韭菜放入蛋液里,再次搅拌均匀。2、热锅放一块猪油,烧高温,放入韭菜鸡蛋液,煎定型翻一面继续煎,当两面都定型之后就出锅了。

~~~~~《韭菜鸡蛋饼》、《韭菜炒鸡蛋》之综合见解~~~~~1、要把韭菜炒鸡蛋和韭菜鸡蛋饼做到最香,最好吃,用的油非常重要。相信大家都知道用猪油炒出来食物可是特别香醇的,而且味道特别好。2、清洗韭菜一定要用大量的清水,泡洗或者活水冲洗,韭菜是一种很容易就夹杂到其他东西的蔬菜,因此要注意清洗。3、要把鸡蛋煎的味道好,除了猪油之外,猪油的量也要多,炒出来的鸡蛋不仅味道好,还更加蓬松软嫩。

韭菜、鸡蛋的小贴士:1、韭菜的“益阳”效果太好了。同时,韭菜还有行气活血、通便的好处。2、鸡蛋是众所周知的营养食物,好处不用说大家都明白的了。

因此,如果要把韭菜和鸡蛋做的好吃,不管你说韭菜炒鸡蛋,还是韭菜鸡蛋饼,用猪油炒菜很关键。韭菜是我特别喜欢吃的一种蔬菜,隔三差五就会炒一盘,有时候炒太少了,完全不够吃,因为家里的老爷们基本上都爱吃它。你们喜欢吃韭菜和鸡蛋吗?

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