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煮毛豆翠绿的方法(水煮毛豆怎么保持翠绿)

煮毛豆翠绿的方法(水煮毛豆怎么保持翠绿)-图1

毛豆怎么煮才碧绿入味?

天气转暖了,有一种食物非常受人们的欢迎,它就是毛豆。毛豆,大家太熟悉了,煮毛豆就是首选。毛豆非常好吃,而且价格也不贵,简单几步就能吃上味道鲜美的毛豆啦。

煮制方法,快来看看吧。

1、剪掉豆荚两头。

煮毛豆的时候,一定要剪掉豆荚两头,不要直接放到锅里煮,因为毛豆的皮非常的厚,盐不容易进入到毛豆里,这样煮是没什么味道的,所以想让毛豆更加入味的话,一定要把毛豆的两头剪去,这样在煮的过程中才能够让毛豆非常入味,让盐份浸透到每一颗豆子里。

2、浸泡。

把毛豆剪好之后,将毛豆放进盆中,加入能够没过毛豆的水,撒一些盐,浸泡大约30 分钟左右。这样是为了让毛豆提前能够渗入一些盐份,在煮的过程中也会更加好入味。

3、煮

煮毛豆最重要的是加入的调料,桂皮、香叶、八角、花椒必不可少,其他的调料也可添加,喜欢吃口味辣的还可放几个干红辣椒,少放一点盐,几滴食用油,放油的作用是保持毛豆绿色的色彩不变,这步很关键的哦。大火煮开后,转小火煮6-8分钟左右,煮好的毛豆浸泡到凉透,这样煮出来的毛豆不仅颜色翠绿,而且豆味鲜嫩好吃,还不会太过软烂,很有嚼劲,非常的美味。

这样的方法也适用于花生,不是餐厅、大排档都会有花毛一体吗?我们也可以分别煮好毛豆、花生,一起吃啊!哈哈,多么的好吃,吃了才知道,啤酒备好了没?一起嗨起来吧。

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其他网友观点谢谢邀请!一、选毛豆,一定要选新鲜的,绿绿的,饱满的。二、毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水中浸泡十五分钟,如盐少的诂多泡一会。三、锅内加水煮开,放入花椒、大料、盐煮五分钟,将料味煮出,再放入毛豆,全程不盖盖。四、煮熟后,捞出立刻过凉,多冲几次基本凉透,保证入味又漂亮。温馨提示:毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发涩,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉,吃的时侯格外入味。其他网友观点

你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!

毛豆怎么做好吃?不知题主问的是毛豆荚还是毛豆米呢?不管是毛豆荚还是毛豆米,在夏天都是我家餐桌上的常客。下面就分别介绍一下毛豆荚和毛豆米的做法吧!

凉拌毛豆

做法:把毛豆荚放入淡盐水中浸泡一会,下手揉搓,然后用清水冲洗一遍。像这样重复两遍。去掉毛豆荚外壳上的毛。锅中烧开水,加入比炒菜多一些的盐和几滴食用油,倒入毛豆,煮熟后捞出冲冷水,沥干水分放入盆中,加适量盐、白糖、生抽和陈醋,和拌均匀。蒜切末,辣椒切段,热锅加油关火,放入蒜末、花椒和辣椒炒香后倒入毛豆中,最后再加入少许的香油,搅拌均匀放置一会即可食用。

毛豆米炒肉末

做法:买回毛豆米洗净,猪肉切丁,加入适量料酒,生抽和少许淀粉抓均,蒜切末,姜切末,辣椒切段。锅中加油倒入肉丁滑一下,变色后盛出备用。锅中加油倒入姜蒜末和辣椒炒香,然后倒入毛豆,加入适量盐翻炒均匀,加入适量的开水。焖三分钟左右,倒入肉丁,加适量生抽,胡椒粉和鸡精翻炒均匀大火收汁即可。

毛豆米酸菜炒肉末

做法:酸菜用清水浸泡一会,然后清洗干净,挤干水分备用。毛豆米洗净,猪肉剁成肉末,蒜切末,辣椒切段。锅中加油倒入肉末,撒上适量的料酒,炒至变色倒出备用。锅底加油,倒入蒜末和辣椒炒香倒入毛豆米和酸菜翻炒均匀,然后倒入肉末加入适量的盐和生抽,翻炒均匀后加入适量的清水,焖一会,出锅前撒上葱花即可。

毛豆米炒鸡蛋

做法:毛豆米洗净,蒜切末,鸡蛋打入碗中搅散,热锅加油倒入鸡蛋炒散盛出备用,锅底留油,倒入蒜末炒香再倒入毛豆米,加一半的盐翻炒均匀,倒入少许开水,煮几分钟,汁水变少时倒入鸡蛋,再加入一半的盐,少许生抽调和胡椒粉调味即可。

小贴士:凉拌毛豆中的毛豆荚不能煮的太久,煮的时候加盐和油,可以让毛豆荚保持翠绿。毛豆米一定要买新鲜的,市面有很多泡过水的,口感很差。有时间可以买豆荚自己剥。我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

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