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水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?

水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?-图1

水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?

水炒蛋据说是以前日子苦,买不起油才想出来的做法。但是对于现在的我们来说,真的是很健康的吃法,这个水炒蛋特别适合健身的朋友,这样的做法比水煮蛋剥壳吃的那种,要好吃太多了。而且现在大家普遍油水过多,很多小孩子都很胖了,所以这个水炒蛋很有必要推广一下。

水炒蛋怎么做好吃?

其实蛋本身还是有一点腥味的,所以直接炒,就加一点盐肯定是不行的,我们可以在里面加一些配料,比如香葱、火腿、虾米等,在调料里面加一点香醋、白胡椒粉、花椒等,味道就会特别好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化,软嫩清香,口感特别好。

——下面给大家分享鲜香嫩滑的水炒蛋做法:

备料

主料:鸡蛋。

辅料:葱、白胡椒粉、水。

调味料:食用盐。

烹饪

先将葱洗干净,然后切成葱花备用。找一个干净碗,打入鸡蛋,再加入葱花、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。锅中倒入碗中鸡蛋一样比例的水,大火烧开烧沸,然后转中小火。这时候轻轻的把之前拌好的蛋液倒进锅中,蛋液很快就会凝固,看蛋液起大泡的时候,把蛋翻面,开始翻炒,等水分收干即可。

——温馨提示:

想尝尝原味的朋友,可以不加葱,这样做出来一样鲜嫩好吃。

水分收干的时候注意火候,别烧焦了。

这道菜还可以加胡萝卜和木耳,不过要切小一点,先用水烫熟,然后倒一起炒,再加一些调味料,有兴趣的朋友,可以自己试试。

喜欢吃姜蒜的朋友,可以把姜蒜切末和蛋一起搅拌,然后再倒入沸水中炒。

后面收干水分的时候,不要炒太久,蛋凝固了就可以装盘了,这样的蛋最鲜嫩,炒久了就不好吃了。

不懂详解:

一、为什么要加入和鸡蛋一样比例的水?

原因:加入1:1的水,这样做出来的鸡蛋最鲜嫩,水少了容易焦,水多了不易成型,而且煮久了蛋就不好吃了。

二、为什么要加白胡椒粉?

原因:因为鸡蛋就加盐炒出来肯定是带腥味的,它本身是有腥味的,所以要加一点白胡椒粉,这样可以去掉腥味。

三、为什么要用水炒蛋?

原因:其实不管什么菜,再经过油炸高温的时候,多少会产生微量的致癌物质,而水炒它的温度没有那么高,就不会产生致癌物,是很健康的吃法。而且现在的人普遍油水过多了,吃水炒蛋可以减少油水摄入量。虽然现在有不粘锅,可以不放水直接煎蛋,但是水炒蛋因为水分的原因,吃起来更加鲜嫩,口感更好。

一道健康美味的水炒蛋就做好了。这道菜看起来很有难度,但是你自己去做就会发现很简单。现在在健身要控制油水摄入的朋友,一定要试试自己做做这道菜,毕竟你们天天吃水煮鸡蛋和水煮鸡胸肉,估计也早就受不了了,哈哈。

民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出鲜香嫩滑的水炒蛋。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后,感谢各位朋友的观看。

(——本文由管吃小尹原创制作,未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络,如有侵权,联系删除。)

其他网友观点

水炒蛋是一道快要失传的美食,不用一滴油,口感鲜嫩,入口即化,味道鲜美,真的是太好吃了,吃上一口,太鲜嫩了,水炒蛋做法很简单,不需要一滴油,用水炒制而成,制作简单又鲜美好吃。

鸡蛋营养丰富,味道鲜美,也是我们生活中经常吃的,我们家鸡蛋都没有断过,都是我们自己家养的鸡下的蛋,蛋黄特别的黄,炒出来颜色非常好看,鸡蛋最经常的做法就是炒,每次家里来客人,都会炒上一盘鸡蛋,水炒蛋是一道即将失传的经典老菜,老一辈的人应该都吃过,鲜嫩不上火,下面就来分享一下水炒蛋的做法。

一、水炒蛋制作步骤

1、准备食材:土鸡蛋、虾皮、小葱、盐、水

2、水炒蛋最好用土鸡蛋来做,土鸡蛋蛋黄更黄,炒出来颜色更好看,小葱洗干净切葱花,把虾皮洗干净,沥干水分备用。

3、把鸡蛋倒入碗中,朝一个方向打发,多打发一会,一定要把鸡蛋打发均匀了,这样做出来颜色更好看,五分钟左右就可以了。

4、把葱花放进去搅拌均匀,再把虾皮放进去,再加入一点盐搅拌均匀,锅里加入适量的水,水的量不要多,和鸡蛋液一样的量就好。

5、锅里水开后,把鸡蛋液倒进去,鸡蛋液要沿着锅边倒进去,倒进去后不要翻动,要等到鸡蛋液定型后再用铲子慢慢推动。

6、等到鸡蛋完全膨胀起来后,把火调小,用铲子慢慢地翻炒,等到鸡蛋液中的汤汁收干后就可以出锅了,非常的鲜美,又特别的嫩,太好吃了。

小技巧

1、做水炒蛋最好用土鸡蛋,土鸡蛋蛋黄更黄,炒出来颜色更好看,鸡蛋液一定要打发均匀,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,这样炒出来的鸡蛋颜色更均匀。

2、做水炒蛋可以放点虾皮,营养更加丰富,口感也更好,做水炒蛋水的比例也是很重要,和鸡蛋液一样的量就好,水太少容易糊,水太少不容易定型。

3、做水炒蛋鸡蛋液刚下去的时候,一定不能搅拌,不然就碎了,刚开始要用大火炒定型,定型后要用小火炒,这样炒出来的鸡蛋非常的鲜嫩。

总结:味道鲜美,鲜嫩好吃的水炒鸡蛋就做好了,不放一点油,鲜嫩好吃,非常的鲜美,水炒蛋制作也是很简单,大人孩子都喜欢吃,只要掌握好上面的技巧,做出来的水炒蛋非常的鲜嫩好吃,味道鲜美。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

其他网友观点

很多朋友可能都没听说过水炒蛋,老一辈的人才会用这种做法。第一次吃水炒蛋,是在老公的爷爷家,那次晚上去老公爷爷家吃饺子,刚巧包的饺子里面有韭菜,我的胃不好,一吃韭菜就吐。临时给我馏了馒头,切了盘卤肉,又做了水炒蛋。当时还觉得奇怪,这个炒蛋做的怎么这么水嫩,后来才知道没有放油,用水炒制。其实口感和蒸的粗糙的蛋羹的口感差不多,做起来却很快手,几分钟的事儿。

水炒蛋怎么做才好吃?

水和蛋的比例要把握好

这就好比蒸蛋羹,水太少,吃起来不够嫩,水太多,又不易成型。水炒蛋的比例和蒸蛋羹的比例差不多,也把握在1:1就行,吃起来刚刚好。水太少,容易粘锅,水太多,那就成蛋花汤了。蛋下锅之前水一定要烧开水烧开之后,调成中火下蛋液,易成型。蛋下锅之后,不要搅动,一定要成型的才开始炒制。葱花虾皮调味不能少如果只是水炒蛋,加点盐,口味就太单调了,葱花是一定不能少的。有些人喜欢用海米,有些人喜欢用虾皮,根据喜好,用海米或虾皮之后,就不建议加盐了,因为自带咸度。结语

是不是很简单,只要抓住以上三个诀窍,一道简单快手又好吃的水炒蛋就完成了,还等什么,赶紧试试吧!

我是让厨房充满惊喜的彩虹糖厨房。如果我的分享对大家有帮助,希望您能点个赞或关注“彩虹糖厨房”,有什么问题也可以在评论区讨论哦!图片来源网络,涉及侵权联系删除!

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